خانم ها یا آقایانی که در امر آشپزی و پخت و پز خیلی حرفه ای هستند به خوبی می دانند که تخته گوشت و سبزیجات چه وسیله و ابزار پرکاربردی در فضای آشپزخانه شناخته می شود. صفحه های برش معمولا با چند جنس و متریال مختلف تولید می شوند که شامل چوب، پلاستیک، شیشه و یا سنگ می شود. کارشناسان تغذیه حساسیت زیادی روی بهداشت و نظافت این تخته ها یا صفحه ها دارند و اعتقاد دارند که در صورت عدم توجه، این صفحه های برش مواد غذایی می توانند به محلی برای رشد میکروب ها تبدیل شوند.
برای برش مواد پروتیینی مثل گوشت و مرغ از یک تخته مجزا و برای برش سبزیجات و میوه ها از تخته مجزای دیگری بهره ببرید. بعد از شستشوی تخته سریعا آن را با یک دستمال تمیز و استریل خشک کنید و رطوبتش را بگیرید. ضمنا برای ضدعفونی سطح تخته ها و صفحه های برش می توانید از سرکه یا لیمو ترش استفاده کنید. حالا از موارد بهداشتی که بگذریم بد نیست سری هم به مدل های جدید تخته های برش بزنیم و نمونه مدل هایی از آنها را ببینیم.
این تخته برش ها همانند مدلهای چوبی قدیمی هستند که در خیلی از آشپزخانه ها دیده ایم فقط به خاطر طراحی ظاهر جذابی که دارند زیباتر از تخته های ساده قدیمی به چشم می آیند. معمولا مدلهای حرفه ای تر و گرانتر تخته گوشت، سطح کنده کاری شده دارند که این مدلها فقط برای خرد کردن مواد پروتیینی مناسب هستند و با نام تخته گوشت قصابی شناخته می شوند.
تخته گوشت های مدرن کمی کاربردی تر نسبت به مدل های قدیمی ساخته و ارائه شده اند و هر یک قابلیت های خاصی دارند که در مدل های کلاسیک دیده نمی شود. البته این قابلیت ها عمدتا در حدی نیستند که انسان را متعجب کند ولی در حد یک صفحه برش آشپزخانه، ایده آل و مناسب به نظر می آیند چون انتظار بیشتری هم از این صفحه های 30 یا 40 سانتی نمی رود.
نشر اختصاصی : نوبرانه
